欧宝体育下载app
欧宝体育下载app:食品添加剂到底有没有危害?这位院士说透了
发布时间:2022-05-12 17:50:37
来源:欧宝体育在线平台 作者:欧宝体育直播

  “食品添加剂按照食品安全法的定义,就是为了改善食品风味,以及防腐保鲜等需要,而加入到食品当中的天然或者人工合成的一些物质。”近日,中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国出现在《院士开课啦》抖音直播间。这是他继去年《院士开讲》后,再次到抖音做科普。前后两档科普视频,孙宝国院士给网友们分享了有关食品安全、食品添加剂、食品未来发展趋势等方面的科学知识。

  孙宝国表示,食品添加剂按照食品安全法的定义,是为了改善食品的风味,以及防腐保鲜等的需要,而加入到食品当中的天然或者人工合成的一些物质。食品添加剂经过风险评估,确定在它的最大使用量或者最大残留量范围之内,对人体是安全的。

  世界各国批准的食品添加剂,加起来大约有15000种,而中国只批准了2300多种。孙宝国认为,这说明中国对食品添加剂的管理更严格。他补充道:“中国有个不成文的规定,启动某种食品添加剂的风险评估,需要该添加剂已在两个以上发达国家被允许使用。”

  孙宝国多次在公开场合表示“非法添加物不等于食品添加剂”。“食品添加剂被妖魔化,一定程度上是给非法添加物背了黑锅。比如常常在食品安全事件中出现的三聚氰胺、瘦肉精等。”

  “迄今为止,在中国对人体健康造成危害的食品安全事件,没有一件是由于合法使用食品添加剂造成的。”孙宝国在节目中引用了另一位院士陈君石的话,为食品添加剂正名。

  在孙宝国看来,过去一些案例,如三聚氰胺奶粉或染色馒头。“三聚氰胺”根本就不是食品添加剂,用在奶粉中属于“非法添加物”。而后者,是商家非法将“柠檬黄”这一食品添加剂用在了馒头这一食物品种上,属于超范围使用食品添加剂,同样是违法行为。

  孙宝国在直播间表示,食品添加剂自古就有,“人类使用食品添加剂的历史和人类文明史同样悠久。”他举例,古代点豆腐使用的卤水主要成分是氯化镁,石膏豆腐则会用到硫酸钙,这都属于食品添加剂当中的一类,叫食品凝固剂。孙宝国还科普,一些看似纯天然的食品,同样含有食品添加剂。比如啤酒里有二氧化碳、干红葡萄酒里有二氧化硫,这些其实是食品防腐剂。

  正是这些最常见的食品添加剂,满足了食品加工和运输存储过程中防腐、保鲜、改善食品性状和风味等需求,为人类生活带来便利。

  视频中,孙宝国还介绍了未来食品发展的两大趋势:一是健康食品,“要减油不减香、减盐不减咸、减糖不减甜”;二是要营养均衡,“人体6大营养素必须达到均衡”。要实现这两大目标,一方面,生产环节需要加大科技创新,让食品做得更营养健康。研究表明,盐摄入过多已成全球健康隐患,而中国是世界上食盐摄入量最高的国家之一。孙宝国在《院士开讲》中曾提到,他正研究通过水解蘑菇里的蛋白质获得增加咸味的多肽。多肽并非氯化钠,可以降低人们对盐的摄入。

  另一方面,从消费角度来讲,我们应该掌握基础的营养知识。孙宝国援引世卫组织的数据,“如果我们在营养膳食上投入1块钱,那么在治疗上就会省出8块5毛钱。”

  针对当下人们繁忙的生活节奏,特别是年轻人喜欢熬夜、饮食不规律的现象,孙宝国指出,“单纯靠功能性饮料并不合适,长期饮用身体会出问题,一天三顿饭一定要吃。”

  事实上,越来越多的院士专家正通过短视频平台传播知识,让看似遥不可及的科学,透过屏幕近在咫尺。仅在“吃”这个领域,除了孙宝国院士,赵春江院士、种康院士也先后在抖音做科普。

  “智慧农业,是我国农业未来的发展方向”。在《院士开讲》中,赵春江认为智慧农业将大大提高生产效率。比如水果的检测、分级,现在的机器可以判断水果的外观品质、大小、颜色、纹理,还可以对内部的糖度、酸度、缺陷等进行检测。

  在《院士开课啦》节目中,种康介绍了他和团队通过分子设计的方式培育出耐寒水稻品种,这一成果为解决我国粮食安全问题提供了有力保障。同时,他还透露自己正研究牧草育种。

  近年来,我国的国民食品消费结构中粮食谷物的消费占比由2013年的41.09%下降到2019年的35.12%。碳水下降的背后,是国人对蛋白类食物需求量的逐渐增加。但蛋白类食物来自主要吃饲草的牛羊,以大豆、玉米等饲料为主的猪、鸡以及水产品等。种康此前表示中国养殖畜牧业对饲草需求量大,高质量牧草品种培育变得十分紧迫。

  院士深入浅出的科普获得了网友广泛的好评。有人开玩笑说,要赶紧把视频转发到“相亲相爱一家人”群;有人称看了这些抖音科普视频,四舍五入就是院士的学生;还有人说带着儿女一起看,希望孩子能萌出当科学家的种子。全民科学素质提升,解决了疑惑和误解,食品才能稳定健康地发展;而对于科研工作者而言,科普的过程有利于发现好的科研选题,进而反推科研活动的精准立项和展开。孙宝国表示,用抖音等新媒体手段来做科普,会使科普变得更加有趣,从而让更多的人接触到科技知识,值得发扬光大。

  院士科普等内容的涌现,使得短视频成为重要的知识传播载体。相关数据显示,过去一年,泛知识内容在短视频平台增长迅猛,在抖音平台播放量年同比增长达74%,已占平台总播放量的20%。

关闭窗口
上一篇:中国国际食品添加剂和配料展助力食品工业高质量发展
下一篇:马鞍山市育蕾幼儿园因用过期食品原料被行政处罚

微信扫一扫,了解更多资讯


欧宝体育下载app秉承“诚信为本、服务至上”的原则。

 

版权:欧宝体育下载app-欧宝体育在线平台直播 地址:江苏省如东县沿海经济开发区黄海四路 欧宝体育下载app
联系电话:86-0513-88153790  传真:86-0513-84583888