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欧宝体育下载app:食用油的科学储存和使用方法每个家庭都应该了解→
发布时间:2022-07-22 21:34:22
来源:欧宝体育在线平台 作者:欧宝体育直播

  食用油如果没有科学储存的话,是很容易变质的。今天就来给大家讲讲食用油的储存妙招以及如何科学用油。

  长期食用氧化的植物油脂,会使人体缺乏必须脂肪酸,必须脂肪酸不足时,血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加,容易产生动脉硬化,引发心脑血管疾病。

  油脂发生氧化酸败,ω-3多不饱和脂肪酸遭到破坏,其是大脑和脑神经的重要营养成分,摄入将不足,会影响记忆力和思维能力,对于老年人来说,将更容易发生老年痴呆。

  食物油酸败的中间产物氢过氧化物,在人体内多种金属离子的作用下,可以部分转化为过氧化自由基,直接催化酪氨酸产生黑色素,黑色素积累于皮肤表面,会加速老年斑的形成。

  虽然人体对氧化酸败油脂的吸收率较低,但因为我们每天都会摄入,造成其在体内积蓄,而产生严重的后果——使肝中线粒体酶失活,蛋白质变性而最后导致脂肪肝。

  在食用油国家标准中,判断食用油是否变质依据两项指标,过氧化值和酸价,只要有一项超过国家标准,即可判断食用油已变质。

  酸价过高会导致肠胃不适、腹泻、损害肝脏。长期食用过氧化物,会引发胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞等症状。

  如果烹饪时油温过高或保存不当,都会产生有毒、有害物质。一旦摄入会损害人体的组织和细胞,进而引起慢性疾病及衰老效应,甚至产生癌变。

  如果等锅里的油冒烟才下锅炒菜,此时油温接近250℃,这样的温度会使油脂劣变,产生一些过氧化物和致癌物。

  如果家庭人口少,建议用小瓶分装,避免阳光直射,远离灶台存放。因为在有光线照射以及高温的情况下,油的氧化变质速度会非常快。

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