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欧宝体育下载app:二氧化硫传感器在食品行业的应用
发布时间:2022-04-20 20:37:28
来源:欧宝体育在线平台 作者:欧宝体育直播

  二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂,在食品领域的应用主要有直接添加和硫磺熏蒸两种,起到护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。

  采摘后的水果或蔬菜其内部组织还会进行正常的新陈代谢,分解组织中的氧,在受伤的部位会存在着大量繁衍的微生物,这些微生物能够分解组织中的营养成分,产生有害物质,进而导致了水果和蔬菜的腐烂。二氧化硫能够对果蔬的腐烂起到良好的抑制作用,其作用过程是:当二氧化硫遇水后进行结合反应,生成亚硫酸。能消耗组织中的氧,使微生物的繁殖、呼吸及发酵等正常的生理过程受到阻碍。并发生分解反应产生氢离子,从而杀死大量的微生物,起到了保鲜的作用。

  二氧化硫具有较强的抗氧化性,能与食品中的有色物质发生结合反应。二氧化硫能对花青苷色素进行漂白,其漂白的原理是:亚硫酸钠与花青苷分子发生加成反应,导致花青苷分子中的共轭体系受损,迫使产物的色泽消失,从而产生了漂白的效果。

  亚硫酸盐能够抑制酚酶的活性,可以与羰基发生加成反应,从而防止了羰基化合物的聚合反应。亚硫酸盐在偏酸性的环境中能够抑制酶促褐变,在食品贮藏的过程中通常是将亚硫酸盐与柠檬酸、抗坏血酸混合使用,可以长时间保持原有物质的色泽。此外,钙离子能够与氨基酸、果胶一起生成不溶性的物质,有利于二氧化硫抑制褐变。亚硫酸盐的这项特点更适合在腌制食品中添加。

  亚硫酸盐除了能够抑制酶促褐变以外,还能够抑制非酶褐变,减弱羰氨反应、焦糖化和抗坏血酸的自动氧化。

  二氧化硫在一定范围内添加是安全的,但是过量使用将来来严重的后果。如果亚硫酸盐类的食品添加剂使用过量,将会严重破坏食品中的营养物质,降低食品的营养价值。人类食用过量的亚硫酸盐,会出现头痛、恶心、晕眩以及气喘等不良的反应。长期吃亚硫酸盐过量的食物,还会出现神经发炎、骨髓萎缩等不良的症状。

  我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)明确规定了二氧化硫作为漂白剂、防腐剂、抗氧化剂可用于哪些食品,以及具体的添加量上限,但是很多企业因为检测不到位,导致很多二氧化硫超标问题的产生,造成了食品安全问题。

  为保障人体健康安全,进行对食品二氧化硫的安全性检测是至关重要的,需要对食品中的二氧化硫含量进行检测,食品二氧化硫检测仪检测速度快,检测效率高,弥补了传统检测方式的不足。该仪器体积小,便于携带,适合在现场气体样品、液体样品和固体样品中二氧化硫的定量测定。

  食品二氧化检测仪的检测原理用比色方法符合《GB/T5009.34—2003食品中亚硫酸盐的测定》二氧化硫检测仪广泛应用于、果脯、糖类、酒类、各类干果、草药、水产品、肉类干鲜品及肉制品中的二氧化硫含量测定。可用于食品深加工企业、食药监局、商场超市、质量监督检验、工商管理、餐饮检测、各大食品安全监测系统等单位使用。

  二氧化硫检测仪中的核心元器件是二氧化硫传感器,推荐使用英国alphasense 二氧化硫传感器(SO2传感器)SO2-B4:

  SO2-B4是高分辨率二氧化硫传感器,可以检测5ppb的SO2气体,非常适合环境空气质量监测系统和仪器。

  该独特传感器板子(ISB) 用于 Alphasense B4 系列四电极气体传感器。该稳压器提供双通道电压输出。

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