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欧宝体育下载app:我国食品抗氧化剂需求量185万吨
发布时间:2022-06-07 10:25:39
来源:欧宝体育在线平台 作者:欧宝体育直播

  随着国民经济的发展和人民生活水平的提高,在食品生产和加工保存中,食品保鲜越来越受到重视。为达到食品防腐、保鲜、延长保质期和货架寿命的目的,常采用冷藏和辐射保鲜技术,但最为方便和经济的技术是采用食品抗氧化剂。食品抗氧化剂是一种重要的食品添加剂,它主要用于阻止或延缓油脂的自动氧化,还可以防止食品在贮藏中因氧化而使营养破坏、褐变及褪色等。食品抗氧化剂分为人工合成和天然的两大类。目前,我国食品工业主要使用的是人工合成抗氧化剂,如TBHQ,BHT,PG等,但因这些抗氧化剂都具有一定的潜在毒性,而逐渐被限制使用。高效、安全、无毒、纯天然是目前国际食品界的主旋律,开发和利用天然抗氧化剂已成为当今食品科技发展的方向。具有抗氧化作用的天然植物包括天然食用植物和中草药两大类,天然食用植物又包括茶叶、香辛料、果蔬类植物等。现在国内外对这些天然植物的抗氧化性能的研究已取得了一定成果,为开发天然抗氧化剂奠定了坚实的基础,应用前景广阔。

  采用抗氧化剂延缓食品氧化是贮存食品的有效手段,事实上,人类贮藏食物时采用天然抗氧化剂已有几千年的历史,天然抗氧化物(如辛香料被用作食品调味剂,粽子的包裹物粽叶也有很好的抗氧化性。这种天然抗氧化剂不仅起到抗氧化作用,而且还丰富了食品的风味。在20世纪50年代初,人类才开始了解有关抗氧化物的科学知识,一些合成抗氧化剂也相继问世,如BHT(二丁基羟基甲苯)于40年代末,BHA(丁基羟基茴香醚)和TBHQ(叔丁基对苯二酚),分别于1954年、1972年同世,这些合成抗氧剂被广泛使用,为食品工业作出了巨大贡献。后来人们试验发现大量的BHT、BHA会引起动物肝脏增大。TBHO对人的皮肤有过敏反应,遇到游离胺时会相互作用,呈红色反应,因而在食品中使用也受到限制。因此,1977年美国食品药物管理局已将BHT从GRAS(一般认为安全)一览表中除名,特别是1983年伊东等人报道了BHA的致癌后,日本对BHA、BHT十f始限制或暂停使用,虽然寺尾纯二等人就BHT、BHA的抗癌、致癌作用分别进行了阐述,指出了十多年来对BHA、BHT的抗癌、致癌作用研究很多,二者对动物各组织中的癌变均有抑制作用。但BHT、BHA投入量、投入条件不同,会显出两种相反的结果。所以尽管人们对BHT、BHA的看法尚有争议,但随着对食品安全的日益关注及人类回归自然的心理影响,天然抗氧化剂的研究和应用成为当今食品行业最活跃的领域。

  目前中国食品抗氧化剂生产企业产品线宽度不足,平均规模小,行业集中度不高、技术落后,重生产、轻技术支持和应用推广,不能够提供解决方案,创新能力差,缺少自己的核心技术。

  产业内部的竞争根植于其基础经济结构,并且远远超越了现有竞争者的行为范围。一个产业内部的竞争状态取决于五种基本竞争作用力——进入威胁、替代威胁、买方侃价能力、供方侃价能力、行业内竞争,这些作用力汇集起来决定着该产业的最终利润潜力。一个产业的竞争大大超越了现有参与者的范围。顾客、供应商、替代品、潜在的进入者均为该产业的“竞争对手”,并且依具体情况会或多或少地显露出其重要性。

  行业内竞争:现有竞争对手以人们熟悉的方式争夺地位,战术应用通常是价格竞争、广告战、产品引进、增加顾客服务及保修业务。发生这种争夺或者因为一个或几个竞争者感到有压力,或者因为它们看到了改善自身处境的机会。在大多数产业中,一个企业的竞争行动对其竞争对手会产生显着影响,因而可能激起竞争对手们对该行动进行报复或设法应付。

  我国食品抗氧化剂生产企业数量较多,但大部分为小型企业,年销售额在亿元以上的企业仅有十余家。国际上的一些大型食品添加剂公司纷纷进入国内市场,对国内食品抗氧化剂企业造成很大的冲击。我国食品抗氧化剂企业普遍规模不大,实力薄弱,抗风险能力差,在竞争激烈的国际市场中生存困难。

  近年来国家对食品抗氧化剂监管越来越严,虽然消费总量受到一些影响,但对于那些有技术、有品牌、有市场的正规企业销售额反而有增长。市场上一些产品的混乱状况有了很大改观,企业的生产经营也越来越规范。客观上限制了假冒伪劣产品和不规范小企业的生产,从而净化了市场环境,规范、促进了食品抗氧化剂行业的发展。

  专业服务包括:咨询服务,法律服务,会计、审计和摘记服务,税收服务,维修服务,与工程有关的专业服务等等。

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