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欧宝体育下载app:第十届食品科学国际年会-谢国芳副教授-金刺梨果实发育期间营养成分及其抗氧化能力分
发布时间:2022-06-18 09:57:58
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  2013年7月获得贵州大学食品科学工学硕士学位,在职攻读贵州大学植物学博士研究生,2013年9月到贵阳学院参加工作,分别于2014年和2016年破格评上讲师和副教授。一直从事农产品储运与加工技术方面科研与教学工作,《Insights in Enzyme Research》编委,《食品与机械》、《现代食品科技》、《Journal of the Science of Food and Agriculture》等杂志审稿专家。

  现主持国家自然科学基金项目、贵州省自然科学基金和企业横向各1项,已完成贵州省教育厅自然科学重点项目和联合基金各1项、企业横向2项,先后参与了国家、省、市及纵横向课题10余项,第一作者在中文核心及以上发表论文近40篇,其中SCI/EI 收录8篇,第一发明人申请发明专利9项、实用新型专利1项,已获授权发明专利和实用新型专利各1项。现为贵州省果品加工工程技术研究中心骨干成员,中国园艺学会采后科学技术分会理事,中国食品科学技术学会高级会员,美国化学协会、中国营养学会、中国农业工程学会和中国农学会会员,2016年以第二完成人获得黔东南州科技进步三等奖,2017年被贵州电视台《智慧贵州》栏目专题采访报道,2017年入选贵州省高层次创新人才“千层次”。

  为了解金刺梨果实发育期间主要营养成分及其抗氧化能力的变化规律,分析不同发育期金刺梨果实纤维素、还原糖、抗坏血酸、可溶性蛋白质、总黄酮及总酚等主要营养成分的变化,采用DPPH法、FRAP法和ABTS法分析其抗氧化能力,通过相关性分析和主成分分析法其抗氧化活性营养成分。结果显示:金刺梨发育期各营养成分和抗氧化能力变化趋势存在差异。纤维素和蛋白质含量随果实发育呈先降后增趋势,还原糖、抗坏血酸含量与FRAP的变化趋势一致,随果实发育呈现持续上升趋势,即成熟果实中更高;总黄酮含量和DPPH在整个发育期均维持较高的水平;而总酚含量和ABTS则随着果实的发育呈现先增后降的趋势。相关性分析和主成分分析显示:还原糖和抗坏血酸含量是金刺梨果实主要的抗氧化营养成分。整体而言,成熟的金刺梨果实具有较高的营养成分和抗氧化能力。

  为进一步深入研究食品产业科技创新基础理论,保障食品质量与安全,研发具有营养和保健功能的食品,推动食品科学研究的进步,带动食品产业的技术创新,更好地保障人类身体健康和提高生活品质,北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志,将与国际谷物科技学会(ICC)、合肥工业大学生物与食品工程学院、安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室、南京财经大学食品科学与工程学院、华美食品学会(CAFS)共同于2018年8月2-3日在安徽合肥举办“第十届食品科学国际年会”,

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